Crostata arlecchino

A carnevale si frigge.. ma se non piace friggere c'è sempre qualche alternativa simpatica e golosa!
La crostata è molto semplice.. al suo interno racchiude amaretti imbevuti di caffè e una crema al mascarpone.
L'unica cosa un po diversa è la copertura fatta solo per dare colore, naturalmente chi è contrario all'uso dei coloranti li elimina!

ingredienti per una teglia diam. 24

300 gr farina con amido
125 gr burro salato
125 gr zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai d'acqua fredda
Impastare velocemente porre in frigo 30 minuti.

Poi rivestire con la carta il fono della tortiera, e con parte della frolla rivestire fondo e bordi bucherellare la base e porre in frigo.
Con la frolla rimasta dividerla in 4 e colorarla con i coloranti in gel verde, azzurro, arancione e giallo.
Stendere e ritagliare i rombi.

Accendere il forno a 175 gradi.

Fare 3 tazzine di caffè forte   e mettere da parte

preparare il ripieno:
250 gr mascarpone
1 uovo
80 gr zucchero
Sbattere l'uovo con lo zucchero e poi unire il mascarpone.

Riprendere il fondo della torta.

Coprire la base con amaretti interi, bagnarli con il caffè, coprire con la crema e ultimare con i rombi colorati alternati.
Infornare per circa 35/40 minuti.

Lasciare raffreddare e conservare in frigo.

Nota:
la farina con amido può essere sostituita da tutta farina 00, oppure 210 gr farina 00 + 90 gr amido di frumento