Dolce al mascarpone







Sfogliando "dolci rustici" della Quadò, la mia attenzione è caduta su questo bel dolce fresco. Confesso che non ho mai fatto  questo genere di dolci, e in effetti si vede che non è perfetto. Migliorerò al prossimo ^__^

Ho apportato solo qualche piccola modifica in ogni caso in fondo trovate la ricetta della crema come indicata nella ricetta originale.

Ingredienti per uno stampo 25x11

280 gr savoiardi
180 gr alchermes

Crema
250 gr panna fresca
50 gr latte
20 gr fecola di patate
10 gr colla di pesce
1 cucchiaio di rum
120 gr zucchero
2 uova intere
250 gr mascarpone (granarolo)

Mettere a bagno la colla di pesce

Scaldare panna e latte.
In una casseruola sbattere le uova, lo zucchero e la fecola.
Versare i liquidi caldi e portare a densità, fatela addensare bene
Togliere dal fuoco e unire la gelatina ben strizzata e il rum

Lasciare raffreddare e poi unire il mascarpone in 3 volte delicatamente con una frusta a mano.

Rivestire lo stampo con pellicola.
Foderare fondo e bordi con i savoiardi prima passati nell'alchermes.
Versare la crema, e chiudere con altri savoiardi.
Porre in freezer 1 ora o 4 ore in frigo.

Tirare fuori rifilare i savoiardi in eccesso, e capovolgere il dolce in un vassoio.
Cospargere con zucchero semolato

Nota:
nella ricetta originale la crema è fatta con 3 tuorli, 120 gr zucchero, 20 gr fecola, 300 gr gr di latte
8 gr colla di pesce, 2 cucchiai rum.
Portare a bollore il latte con 70 gr di zucchero. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto
Unire la fecola farla assorbire e poi unire il latte caldo, mescolare e portare a densità.
Allontanare dal calore e unire la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata,e aromatizzare con il rum, fare raffreddare la crema e poi unire 200 gr di mascarpone




88 commenti:

  1. Secondo me è perfetto anche così!!! :P Bravissima Fede :*

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  2. es grandiosa esta receta que rico
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  3. ....e per fortuna che non è perfetto!!!! Lo dici per non farci morire d'invidia!!!!!
    Un abbracciotto

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    1. ahahhaah sei fortissima Mila, un abbraccione <3 <3

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  4. Che colori sorprendenti per questo semifreddo che mette tanta allegria e colora questa giornata di dolcezza e golosità!Bacioni,Imma

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  5. Cara Federica, perfetta sia nel colore e sicuramente nel gusto!!!
    Ciao e buona settimana cara amica.
    Tomaso

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  6. per me è fantastico gia' cosi'...anch'io ho quel libro ma ancora non ho fatto nessuna ricetta :P

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    1. grazie <3, mi piace quel libricino ha tante belle ricetttine da fare ^__^

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  7. Secondo me ti è venuta benissimo, fa venire l'acquolina in bocca

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  8. è quel dolce vintage che piace a me,...ma scusa, dove dovresti migliorare????

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    1. ^__^ eh la crema non doveva vedersi

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  9. Bellissimo in tutto..dal colore al sapore e alla perfetta riuscita.
    Bravissima Fede .
    Buona settimana .
    Inco

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  10. ma a me sembra bellissimo e soprattutto golosissimoooooooooo
    adoro il mascarpone...ma a chi non piace?
    brava Fede
    buona settimana

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  11. Questo dolce è un vero spettacolo Federica, davvero complimenti!!!!!

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  12. Mi piace molto.....adoro il rosso!!!

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  13. ottimoooo
    freso e profumato :D
    sempre bravissimissimaaa
    un abbraccio
    Ketti :D

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  14. CHE BEI COLRI, ME GUSTA MUCHO!!!BACI SABRY

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  15. caspita che buono! golosissimo e perfetto per la mia merenda! un bacio

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  16. mizzica!!noi diciamo così quando un dolce ci colpisce...segno amica nonche' mia musa ispiratrice...

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    1. segna segna sono certa che tu farai un capolavoro!

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  17. Ummmm que delicia¡¡¡ me he quedado alucinada viendolo, besos

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  18. tesoro non ho mai provato l'alchermes e non so proprio che sapore abbia... una cosa è certa, ha un colore stupendo, che regala energia e coreografia al dolce.... che tu dici che non è perfetto.. ma ti assicuro tesoro che lo è... complimenti di cuore:*

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  19. What beautiful dessert cara!
    Che bello!:)

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  20. A me sembra gia' perfetto veramente!!!!deve essere meraviglioso...un caro saluto

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  21. cara fede mi ci posso tuffare.. a capofitto?? golosissima!!!!!!

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  22. da mangiare con gli occhi bellissimo ;9

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  23. Te lo scrivo anche qui è bellissimo e a me piace quell'effetto perché sembra marmorizzato, un abbraccio Federica e grazie per essere sempre così carina e dolce con me spero davvero un giorno di conoscerti, il massimo sarebbe incontrarti con Valentina.

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    1. grazie Enrica ^__^ speriamo dai chissà che riusciamo a incontrarci sarebbe proprio bello ^_^ baciiiiiiiiiiii

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  24. Esto lo voy a preparar en casa, me ha enamorado por completo!!

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  25. E' bellissimo Federica, ne mangerei tre o quattro fette proprio adesso!

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  26. Fede sono tornata oggi dal mare e ora finalmente i problemi con la connessione sono finiti tesoro questo dolce e' una meraviglia e poi e' bellissimo fa un figurone a tavola,lo provero' di certo! Un abbraccio cara :******

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    1. ciaooooo bentornata!! grazie <3, fammi sapere

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  27. per forma somiglia molto allo stracchino della duchessa... che buonooo
    brava, bella variante ;-)

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  28. Dev'essere buonissimo :) Una fettina per me, è avanzata ? Un abbraccio !

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    1. grazie ^__^ eh magari finito tutto!!

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  29. que pinta tiene, tendré que hacerlo pues en casa les gusta mucho el mascarpone
    muchas gracias por estas recetas tan buenas

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  30. A me sembra più che perfetto il tuo dolce Federica...di sicuro una bontà!! Baci, Mary

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  31. fantastico,perchè dici che non è perfetto,sarò io troppo imprecisa,comunque è buonissimo,un bacione

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  32. La proverò certamentee grazie per aver riportato entrambe le versioni della crema.
    buona settimana :)

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  33. Bhè a dire il vero sto dolce a me piace tanto, proprio bello e deve essere di un buono!!!!!!!!

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  34. Il colore è stupendo ma sarà anche golosissimo. Essere insoddisfatti ci aiuta a cercare nuove strade e le tue saranno certamente interessanti.

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    1. ^_^ grazie Barbara, infatti questo mi serve a migliorare ^_^ a presto ciaooooo

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  35. Lástima que no se haya inventado la degustación virtual

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  36. tesoro è stupendooooooooooo!! giuro che lo provo!!

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  37. Un dolce particolare, deve essere buonissimo. Bravissima Fede

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  38. è golosissimo e molto invitante,invece!!!bravissima,Fede ;) un bacione e buona settimana ^__^

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  39. Mamma mia che bellissima cosaaaaaaaaaaa. Vorrei mille mattonelle così :)

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  40. Io lo trovo davvero invitante, non so dove sia l'imperfezione della quale parli e comunque a me fa venire davvero l'acquolina in bocca!!!
    Bacioni,
    Annalisa

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  41. Il dolce ha un aspetto delizioso, non vedo l'imperfezione della quale parli ma so che a me ha fatto venire l'acquolina in bocca!
    Un bacione,
    Annalisa

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  42. un gran bel dolce al mascarpone adatto a questa stagione estiva appena iniziata

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  43. Ma che bello..e che bontà!!!!!!! smack

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  44. Complimenti Federica, è stupendo!
    Lo proverò presto.
    Un bacio Antonella

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  45. Goloso sicuramente, ma quanto è bello!
    Baci
    Alice

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  46. Grintosissimo questo dolce, tutto quel rosso è così allegro ! Brava !

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  47. sei davvero bravissima ^^ che te lo dico a fare :*

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  48. Fede è meravigliosooooo e golosissimo!!! Posso immaginare la bontà! Bravissima amica!!! <3 Vado a leggere l'ultimo post! :) :**

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  49. Ho anch'io i libri della Quadò e ci sono tante belle ricette, ma questo dolce ancora non l'ho mai fatto, deve essere buonissimo! Un bacione

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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